Elena Walch "Beyond the Clouds" Alto Adige DOC 2023

Dettagli

• Fermi tutti. Questa volta ci troviamo di fronte a una vera e propria icona del vino italiano. Altoatesino, per la precisione. La Grande Cuve?e Beyond the Clouds di Elena Walch è prodotta ogni anno con una selezione delle migliori uve dell'azienda, con prevalenza di Chardonnay. Si parte dai frutti dei due &ldquo
• single vineyards' aziendali, la cui percentuale puo? variare leggermente di anno in anno. La data di inizio della vendemmia, però, è determinata dalla maturazione ottimale dello Chardonnay. Essendo un uvaggio, infatti, la raccolta e la lavorazione di tutte le uve avviene insieme, nello stesso giorno. Dopo la fermentazione, il vino viene lasciato in contatto con i propri lieviti e periodicamente sottoposto a &ldquo
• battonage' per un periodo di circa 3 mesi. Per la successiva maturazione, infine, vengono utilizzate delle barrique francesi, all'interno delle quali il vino riposa per circa 10 mesi. A quel punto, dopo l'imbottigliamento, seguono ancora sei mesi di ulteriore affinamento in bottiglia. Prodotto fin dal 2000, questo vino ha ricevuto decine di premi e riconoscimenti dalla critica enologica più severa ed è stata inserita - a ragione - nella ristretta cerchia dei migliori vini bianchi italiani. Dall'intenso giallo brillante la Grande Cuvée &ldquo
• oltre le nuvole' si rivela in tutta la sua complessità già al naso, dove spazia dalle complesse sfumature aromatiche con note di fiori bianchi e nuance di frutta a polpa gialla e di ananas, fino a sentori minerali. Complesso e raffinato, si presenta al palato con una delicata nota di legno. Finezza e forza sono le caratteristiche che ne identificano il sorso. Servito leggermente fresco, si abbina a primi piatti ricchi di sapore, meglio se a base di pesce, ma anche a formaggi e a carni bianche.

Caratteristiche

Prodotto